Рис с красной фасолью: как приготовить рис с красной фасолью (адзуки)

Опубликовано: 29.03.2009 19:22:03.

Ингредиенты на 4 порции:
клейкий рис - 400 г
саке - 8 ст. л.
красная фасоль или адзуки - 150 г
соль - 1,5 ч.л.
кунжут (белый) - 1 ч.л.

Как приготовить рис с красной фасолью

Рис замачивается в воде на 12 часов еще до того, как приступают непосредственно к приготовлению блюда. Красную фасоль или адзуки сначала замачивают в воде на 5 минут, затем кладут ее в кастрюлю с водой и ставят на сильный огонь. Как только вода закипит, тщательно слейте ее. После этого к фасоли наливается чистая вода (5 стаканов) и кастрюля снова ставится на огонь. После закипания воды, огонь фиксируют на минимальном уровне и варят фасоль до готовности (она должна стать мягкой). Отвар сливают в отдельную посуду и замачивают в нем рис в течение 1 часа. Отдельно смешивают саке с солью (1/2 ч. л. соли). После замачивания рис ставят на огонь и варят полчаса, за это время (в 2 захода) добавляют в него смесь саке с солью. Семена кунжута, постоянно помешивая, поджарьте на медленном огне и следите за тем, чтобы они не подгорели, в процесса жарки посолите кунжут (1 ч. л. соли). Незадолго до готовности риса выложите на него готовую красную фасоль, снимите кастрюлю с огня и деревянной лопаточкой аккуратно всё перемешайте. Перед подачей на стол готовое блюдо раскладывают на 4 порции, каждую сверху посыпают кунжутом.

Итадакимасу (приятного аппетита!)