Яйца фламенко: как приготовить яйца фламенко

Опубликовано: 22.05.2009 21:03:25.

Ингредиенты:
оливковое масло - 2 ст. л.
ветчина - 50 г
луковица - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
помидоры - 400 г
яйца - 4 шт.
колбаска чорисо
горошек (зеленый)
спаржа или стручки фасоли (вареные)
красный перец (консервированный) - 1 стручок
соль
паприка
петрушка - 3 веточки

Как приготовить яйца фламенко

Лук нарежьте кольцами, измельчите чеснок. Помидоры бланшируйте, чтобы очистить от кожуры. Нарежьте подготовленные помидоры и паприку.

Разогрейте сотейник, влейте в него необходимое количество масла и обжарьте в нём ветчину, затем лук и чеснок и только потом помидоры и паприку. Овощи готовятся примерно 15 минут до загустения.

Подготовьте порционные огнеупорные формочки, смажьте их маслом и выложите в них загустевшую массу. В центре каждой формочки сделайте углубление, раздвинув основу из ветчины и овощей, и аккуратно разбейте в него яйцо. Сверху положите кусочек колбасы, немного зеленого горошка и красного перца, нарезанного полосками.

Разогрейте духовку до 200-220 градусов. Поставьте туда подготовленные порционные формочки на 10 минут. Блюдо будет готово, когда желтки останутся жидкими, а белки уплотнятся.

Перед подачей блюда на стол посыпьте яйца порезанной зеленью петрушки.